Jantar Autoral

A partir de R$ 266 por pessoa.

Como funciona?

• O que inclui: couvert, entrada fria, entrada quente, dois pratos principais e sobremesa — escolhidos da lista abaixo. Harmonização com drinks e vinhos pode ser combinada à parte.
• Duração: 2 horas, com opção de 3 horas.
• Tipo de serviço: empratado, servido por nossa equipe.

Escolhas

# Couvert

Escolha 1

• Crudités de mini vegetais & sal rosa
• Focaccia de fermentação natural com alecrim e flor de sal + azeite extravirgem
• Manteiga artesanal batida & pão rústico
• Azeitonas marinadas
• Mix de castanhas torradas defumadas
• Pan tomaca

# Entradas frias

Escolha 1

• Tartare de atum com creme de avocado e crocante de gergelim
• Carpaccio de peixe branco com vinagrete de maracujá
• Carpaccio de beterraba assada, queijo de cabra, pistache e redução de balsâmico
• Steak tartare clássico com gema curada e crocante de brioche
• Salada de figo fresco, pera, gorgonzola e mel apimentado
• Roast beef artesanal com mostarda Dijon e mini folhas

# Entradas quentes

Escolha 1

• Ravioli artesanal de ricota e gema cremosa com manteiga noisette
• Creme de cogumelos selvagens com espuma de parmesão
• Creme de abóbora com espuma de brie e sementes tostadas
• Mini suflê de gruyère
• Croqueta de costela com creme de gremolata
• Camarão provençal com palitinhos de pão rústico tostado

# Principais

Escolha 2

• Costela bovina braseada, mousseline de mandioca, demi-glace de rapadura e café
• Camarão na manteiga de garrafa, purê de banana-da-terra defumada e molho de moqueca
• Ravioli de queijo Canastra, manteiga noisette, castanha-do-Brasil e crispy de ora-pro-nóbis
• Robalo confitado, creme de batata baroa, vinagrete de maxixe e pangrattato
• Sobrecoxa assada crocante, creme de milho tostado, quiabo grelhado e pipoca de canjiquinha
• Fraldinha da churrasqueira, batata fondant e chimichurri de ervas brasileiras
• Palmito pupunha na brasa, cogumelos glaceados, creme de castanhas e gremolata de limão-cravo

# Doce

Escolha 1

• Mousse de coco fresco, sorbet de limão-cravo e crocante de coco queimado
• Compota de goiaba, creme de queijo canastra e praliné de castanha de caju
• Crostata de figos e amêndoas com creme leve de mascarpone
• Banana caramelizada, creme de doce de leite, crumble de castanhas e sorvete de canela
• Creme brûlée de cumaru com compotinha de tangerina
• Fondant de chocolate meio amargo com gel de framboesa